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示範老師 : 杜佳穎 老師
平底鍋蛋糕捲
材料
全蛋 2個
細砂糖 40克
低筋麵粉 40克
牛奶 20克
沙拉油 20克
塔塔粉 適量
植物性鮮奶油 適量
新鮮水果 適量
防潮糖粉 適量
做法
1.蛋黃+牛奶+沙拉油拌勻
2.拌入過篩的低筋麵粉拌勻備用
3.蛋白+塔塔粉打到蛋白起泡
4.分次加入砂糖打到濕性發泡
5.取1/3蛋白糊拌入蛋黃糊
6.再將剩下2/3蛋白糊加入拌勻
7.平底鍋放入烤盤紙或刷油
8.倒入麵糊用極小火烤約10分鐘
9.蛋糕放涼後抹上鮮奶油放入水果捲起即完成
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