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示範老師 : 王傑民 老師
焦糖香蕉巧克力慕斯
焦糖香蕉材料
香蕉 200克
砂糖 60克
奶油 30克
檸檬汁 少許
巧克力慕斯材料
香吉士果汁 50克
香吉士果皮 一顆
香吉士果肉 一顆
苦甜巧克力 100克
鮮奶油 100克
焦糖香蕉做法
1.砂糖入鍋中,煮至焦糖色後熄火
2.加入奶油、切塊香蕉,再度開火拌炒香蕉, 加入檸檬汁
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巧克力慕斯作法
1.鮮奶油加熱至80℃,倒入混和的巧克力、香吉士, 拌勻備用
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組合做法
1.焦糖香蕉倒入杯中
2.慕斯倒入杯中,約半滿
6.擺上香吉士果肉,香蕉即完成
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