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炎炎夏日
有時候在吃甜點時也會覺得負擔過重
這個時候 來個小巧鬆軟的杯子蛋糕
是最適合不過的了!!
本週由貞億老師教大家運用簡單的水果
以及造型多變又方便的矽膠蛋糕模具
輕輕鬆鬆做出超及鬆軟好吃又有淡但蘋果香氣的蘋果杯子蛋糕喔

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<材料>約12個量
1.奶油80g
2.低筋麵粉150g
3.發粉4g
4.雞蛋1個
5.砂糖60g
6.香草糖20g
7.鹽適量
8.動物性鮮奶油70g
9.蘋果酒10g(也可用白蘭地或萊姆酒取代)
10.蘋果丁1/2個

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TIPS1:香草糖作法:將用過的香草豆莢放入烤箱低溫烘乾後,用調理機打碎後加入砂糖中即成香草糖
TIPS2:若無香草糖也可用20g的砂糖取代,另外再加入半根的香草豆莢刮出的籽或是少許香草粉或香草精增添蛋糕香味

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運用矽膠模可以輕鬆簡單的做出杯子蛋糕,造型方面也很多變化喔,右圖紅色為小型咕咕洛夫造型矽膠模,右圖橘色為杯子蛋糕矽膠模,可直接使用或內襯指模搭配使用
矽膠膜器具相關資訊參考--品廚

<器具>
1.攪拌盆
2.打蛋器
3.橡皮刮刀
4.篩網
5.杯子蛋糕紙模、矽膠模

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<事前準備>
1.將蘋果切小丁,約2顆米粒大小備用
2.矽膠模事先抹上薄薄一層奶油備用(也可省略,若矽膠模為全新未使用過建議第一次使用可抹上薄薄一層油方便脫模)
3.烤箱預熱上下火皆180度

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<做法>
1.將奶油切小塊放入攪拌盆中,放置於室溫軟化備用

2.奶油軟化後,將低筋麵粉、發粉過篩入攪拌盆中,用打蛋器將麵粉與奶油拌勻

3.加入砂糖與鹽,與麵粉奶油拌至均勻

4.將蛋打散後,將蛋、鮮奶油、與酒依序加入拌勻成糊即可

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5.將做好的麵糊放入擠花袋或塑膠袋中,袋口剪一角將麵糊擠入模中約4~5分滿的高度

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6.在麵糊上放上適量事先切好的蘋果丁,再將麵糊擠入約8分滿,再放上一些蘋果丁

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7.將蘋果杯子蛋糕放入烤箱中以上下火皆180度的溫度烤約15分鐘蛋糕澎起且表面呈現金黃色即完成

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TIPS:將麵糊擠入模型時,若不想用擠花袋也可用小湯匙慢慢將麵糊填入模型中

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另外想跟大家分享
其實節目結束後瑋瑜直接就把跟品廚借用的矽膠烤膜買下來了
也迫不及待回家試做看看
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超成功的啦!!!
這是我在家裡的陽春烤箱做出來的成品拍照
烤出來的蛋糕造型可愛好脫模而且顏色也很均勻
是我用過最好用的一款矽膠烤模喔
而且價錢也不貴 是一款CP很高的烤模
所以也在這邊推薦給喜歡做點心的朋友
品廚的矽膠烤模
希望大家做點心都成功喔!!

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