用點心做點心

點心小魔女-杜佳穎老師的新書又來囉！
Chef手感烘焙：60道幸福味！
烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感

這次佳穎老師要示範這本書中收錄的點心食譜-覆盆子棉花糖
跟著老師輕鬆學會這道超人氣點心
酸酸甜甜，綿軟滑Ｑ的口感，配上午茶咖啡真的是超讚的！

<覆盆子棉花糖 材料>

覆盆子果泥         160克
細砂糖              170克
西點轉化糖漿        80克
西點轉化糖漿       100克
吉立丁片           17.5克 
熟玉米粉               適量

<覆盆子棉花糖 作法> 

1.吉利丁片泡冰塊水，擠乾水份備用。

2.覆盆子果泥加入細砂糖和80g的西點轉化糖漿，放在鍋中用小火煮到110度。
  (煮時需要不斷攪拌，以免燒焦)

3.將煮好的覆盆子糖漿放入攪拌機中，用攪拌器高速攪打，邊加入轉化糖漿100g和泡軟的吉利丁一起攪拌。

4.攪拌的過程中，顏色會變的越來越粉嫩、越來越濃稠，打到攪拌器舉起時有垂垂的尖角。

5.把步驟4的材料倒入鋪放有烤焙紙的模具中，稍等冷卻後放入冰箱冷凍4小時就完成了。

6.最後將凝固的棉花糖，用刀子一刀切下，再將切好的棉花糖沾上薄薄的熟玉米粉即完成。

<覆盆子棉花糖 完整作法影片>