用點心做點心

示範老師: 杜佳穎老師

<綠豆椪 材料>

(油皮材料)
豬油        80克
細砂糖     40克
水           80克
中筋麵粉  200克

(油酥材料)
低筋麵粉  150克
豬油         75克

(內餡材料)
綠豆沙      400克
豬油          10克
豬絞肉      150克
油蔥酥      100克
熟白芝麻     10克
醬油          30克
細砂糖       20克
白胡椒粉      3克
五香粉         3克

<綠豆椪 做法>

1.先將油酥和油皮製程做好

2.取35g油皮包入20g油酥，擀捲二次，鬆弛15分鐘。

2.綠豆沙和肉燥拌勻，分成每個50g，搓圓成內餡。

3.把鬆弛好的油酥油皮擀平成圓扁狀，包入內餡收口，表面點上食用紅
  色素，放入已預熱烤箱，以上火180／下火180℃烤25分鐘即可。

<肉燥DIY>

1.起油鍋，以豬油拌炒豬絞肉至香熟

2.加入所有調味料炒到水分收乾

3.再加入油蔥酥和熟白芝麻拌勻即可。

<綠豆椪 完整做法影片>