用點心做點心

＜臘味芋頭糕 材料＞

在來米粉      300克
澄粉             30克
馬蹄粉          20克
太白粉          25克
鹽               15克
糖               55克
白胡椒粉         4克
水1            500克

香油             15克
紅蔥頭          15克
沙拉油          75克
蝦米             40克
臘腸丁         100克
臘肉丁         100克
芋頭丁         450克
水 2            820克

＜腊味芋頭糕 做法＞

1.蝦米泡水稍加切碎,臘腸丁及臘肉丁川燙,芋頭丁炸熟備用

2.在來米粉+澄粉+馬蹄粉+太白粉+鹽+糖+白胡椒粉+水1 拌勻後加入香油備用

3.鍋中放入少許油,炒香紅蔥頭,再加入蝦米、臘腸丁及臘肉丁炒香後分成兩份

4.取一深鍋放入820公克的水和炒好的餡料一份煮滾，加入芋頭丁再煮至大滾後，沖入作法2.的粉漿內,且快速拌勻(沖之前粉漿需再次拌勻)

5.將拌勻餡料的粉漿分裝至模中,表面撒上預留的餡料

6.放入蒸籠大火蒸50分鐘左右,取出後表面刷上少許油後放涼即可

<臘味芋頭糕 完整做法影片>