用點心做點心

佳穎老師的 「烘焙食品 乙丙級必勝精選」
收錄了烘焙西點乙丙級證照 術科測驗考題
包含麵包類+西點蛋糕類共34道點心

其中這道「蒸烤雞蛋牛奶布丁」屬於烘焙丙級檢定的考題
在佳穎老師的示範教做下，這道點心非常簡單易學
學起來將來或許也可以考一張烘焙西點證照喔!

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<蒸烤雞蛋牛奶布丁 材料>

焦糖材料

細砂糖          100克
水                 50克

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布丁液材料

鮮奶          540克
全蛋          162克
蛋黃            54克
鹽巴              5克
細砂糖        135克
香草粉           5克

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<蒸烤雞蛋牛奶布丁 作法>

1.將砂糖和水煮成焦糖,並入模

2.鮮奶+砂糖+鹽,加熱至攪拌均勻

3.全蛋+蛋黃+香草粉攪拌均勻

4.將牛奶液和蛋液攪拌均勻成布丁液

5.用篩網將布丁液過濾雜質

6.將布丁液倒入烤模內

7.以水蒸烤法以上火170/下火150度烤焙至熟,約35分鐘

8.冷卻後脫模即完成

<蒸烤雞蛋牛奶布丁 完整做法影片>