用點心做點心

不用出國，也能用味蕾來一趟浪漫的法國小旅行！
因為今天的用點心做點心將由「居遊法國」一書的作者-王傑民
來教大家做道地的法式點心－「開心果蛋糕佐紅酒無花果醬汁」

法國向來都是國人最嚮往的旅行國家之一
但有別於一般的旅行方式，
傑民老師和他的好友選擇用「居遊」的方式
融入當地的生活方式，從巴黎到里昂，深刻體驗法國美好的事物
而身為「居遊法國」作者之一的傑民，不僅本身熱愛美食，
也在東京的法國藍帶餐飲學院Le Cordon Bleu分校學習甜點烘焙
以及在紐約The Institute of culinary Education學習，
取得烘焙以及餐飲管理的證照。
年紀輕輕的傑民老師，點心烘焙的手藝可是一流的喔！

 <開心果蛋糕  材料>

奶油            200克
牛奶           125ml
全蛋               2個
鹽巴             2.5克
砂糖             225克
香草夾醬        適量
中筋麵粉      175克
泡打粉           10克
杏仁粉           50克
開心果醬        30克
萊姆皮            適量

 <紅酒無花果醬汁  材料>

半乾燥無花果     10粒
紅酒               200cc
(或浸酒無花果    10粒)  
砂糖                30克

紙模

<開心果蛋糕  做法>

1.烤箱預熱175℃

2.奶油和糖、鹽巴和萊姆皮打發

3.全蛋分次加入，每次加入時確實拌均勻。

4.粉類與牛奶交互分次加入。拌均勻。

5.拌入開心果醬。

6.入爐以175度烤約25~30分鐘

 <紅酒無花果醬汁  做法>

*紅酒、砂糖、無花果煮至酒精散發，稍微半濃縮即可

*或紅酒先浸泡無花果,再加入砂糖煮至酒精散發，稍微半濃縮即可

*裝飾 覆盆子糖裹杏仁或開心果碎 + 紅酒無花果醬汁

<開心果蛋糕佐紅酒無花果醬汁 做法完整影片>

想要把法國的美景和美食帶回家嗎?

傑民老師有準備「居遊法國」的新作和私房食譜要送給大家喔!

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