用點心做點心

今年夏天特別熱，氣溫動不動就飆到37℃以上！

所以用點心做點心要繼續分享適合盛夏時節的消暑點心。

今天點心小魔女-佳穎老師要教作的是芒果杏仁奶凍
夏天正是芒果的盛產季節，鮮黃香濃的芒果泥，
搭配富含膠原蛋白的白木耳和香味濃郁的杏仁奶凍，
不僅熱量低，又同時具有養顏和養生的概念，

咕溜又滑嫩的芒果杏仁奶凍，真的是超適合夏天享用的甜點啊!

 <杏仁奶凍材料>

南杏         60g
北杏         10g
砂糖         25g
鮮奶       300g
吉立丁片    3片

<糖漬白木耳材料>

白木耳    20g
砂糖       75g
水        250g
蘭姆酒    20g

< 芒果果泥材料>

芒果        適量
鏡面果膠   適量

<杏仁奶凍 作法> 

 1. 將南杏北杏烤半熟,取適量鮮奶一起研磨到細緻

2. 過濾擠出杏仁奶汁液,加入剩下的牛奶跟砂糖一起煮到糖化

3. 加入泡軟的吉立丁片一起拌勻

4. 入模子隔水冷卻後, 冰3-4小時讓杏仁奶凍凝結即可

<糖漬白木耳 作法> 

1. 將白木耳泡水一小時.膨脹後切成一口大小

2. 水+砂糖煮開.放入1項再次煮開.放入蘭姆酒泡一晚

<芒果果泥 作法> 

 芒果磨泥狀+鏡面果膠拌勻

<組合> 

將凍好的杏仁奶凍放上芒果果泥.糖漬白木耳即可

<作法 影片>