用點心做點心

號外號外!!
用點心做點心的堅強師資-杜麗娟老師又出新書囉!!!
這次在"大人小孩都愛的米蛋糕" 裡
老師運用米粉代替點心製作裡常用的麵粉
做出各種更佳低糖、天然、無添加而且低敏的美味點心
要讓大家沒有麵粉也能輕鬆做蛋糕
節目中更是示範了這道內餡飽滿的楓糖半月燒
要跟大家一起分享米粉點心的製作心得呢

<材料>

半月燒材料~
蛋黃           45克
牛奶           23克
楓糖漿          9克
鹽               少許
沙拉油         18克
蓬萊米粉      41克
玉米粉          5克
蛋白           90克
細砂糖        32克
防潮糖粉      適量
鮮奶油       120克

內餡材料~
卡士達醬       適量
各色水果       適量

<作法>

1.先將蛋黃/牛奶/鹽/楓糖漿/沙拉油拌勻

2.再將蓬萊米粉/玉米粉過篩加入拌勻成蛋糕糊

3.另將蛋白和細砂糖拌打至乾性發泡，再加入蛋糕糊拌勻

4.烤盤鋪上烤焙布，取一8公分左右之圓模或以碗口沾上米粉在烤焙布上作記號

5.將麵糊裝入平口擠花袋中，擠成8公分之圓片狀(如用模子所做之記號大小)

6.入爐烤焙，上火210/下火190℃約10分鐘

7.將卡士達醬和打發的鮮奶油拌勻，裝入放了菊花嘴的擠花袋內備用

8.蛋糕放涼後於半圓處擠上卡士達內餡，再將蛋糕對摺放上水果

9.表面灑上防潮糖粉即可

<楓糖半月燒 完整做法影片>