用點心做點心

 塔皮材料:
1.糖粉            75g
2.鹽巴            2 g
3.奶油           135g
4.全蛋           1個
5.低筋麵粉       140g
6.蓬萊米粉        60g   
檸檬米餡材料:
1.鮮奶           275g
2.細砂糖          70g
3.鹽巴             2g
4.蓬萊米粉        55g
5.蛋              2個
6.奶油            15g
7.吉立丁          3片
8.檸檬汁          1個
9.檸檬皮屑        1個
10熟蓬萊米飯      80g

做法:
塔皮~
1.奶油.糖.鹽巴先打均,
   再加入蛋一起打均
2.加入過篩的低筋麵粉.
   蓬萊米粉拌勻,包保鮮膜
   放冰箱冷藏4小時
3.將麵糰整形在塔模中
   烤至金黃後,冷卻備用

檸檬米內餡~
1.吉立丁片泡軟備用
2.鮮奶.細砂糖.鹽巴
   用小火煮到糖化
3.蓬萊米粉.全蛋拌勻
   沖入鍋內回煮到滾,
   加入奶油.吉立丁,檸檬皮及汁一同拌勻
   隔冰水降溫
4.降溫後將內餡填入考好的塔皮中,抹平冰涼定型即完成