用點心做點心 最新播出時間
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巧克力爆漿蛋糕巧克力爆漿蛋糕

團購可以說是上班族朋友們最風靡的「辦公室活動」
不僅可以一起分享各種美食資訊,看看哪裡有好吃的點心或零嘴
而且價錢通常也比較便宜。
但很多超人氣的點心或美食,團購訂單都要等很久啊!

今天點心小魔女-杜佳穎老師要教大家做的點心
正是網路團購人氣超火紅的「巧克力爆漿蛋糕」
不僅成本更便宜, 而且也不用排隊等好久才能拿到
內餡的"漿" ,也能隨著口味喜好做變化

帶著自己做的巧克力爆漿蛋糕,
到辦公室跟同事好友們一起分享
讓大家見識一下你/妳的點心手藝吧!

巧克力爆漿蛋糕

 

 <巧克力蛋糕  材料>   

水             90克
細砂糖       30克
沙拉油       60克
可可粉       25克
低筋麵粉    80克
蛋黃          5個
蛋白          7個
塔塔粉       適量
細砂糖     120克

巧克力爆漿蛋糕 材料  


<奶油餡 材料>  

克寧姆粉              120克
鮮奶                   300克
打發動物性鮮奶油   240克
君度橙酒               15克
香草豆莢                半條

<裝飾 材料>

防潮糖粉     適量
藍莓/紅櫻莓 適量
薄荷葉        適量

巧克力爆漿蛋糕  


<巧克力蛋糕體 作法>

1. 水+沙拉油+細砂糖煮到砂糖溶解
2. 拌入過篩的可可粉及低筋麵粉,拌勻
3. 加入蛋黃拌勻
4. 蛋白打起泡,細砂糖分二次加入打發,再與作法3拌合
   即可倒入烤模以180/180烤10-15分鐘

蛋白打起泡4.	蛋白打起泡,細砂糖分二次加入打發,再與巧克力糊拌合蛋糕糊倒入烤模以180/180烤10-15分鐘蛋糕糊倒入烤模以180/180烤10-15分鐘倒入烤模以180/180烤10-15分鐘     


<奶油卡士達餡 作法>

1. 動物性鮮奶油打發
2. 克寧姆粉加入鮮奶,再加入香草豆莢籽,用攪拌器攪拌均勻
3. 加入君度橙酒攪拌至光滑
4. 拌入打發的動物性鮮奶油即可使用

動物性鮮奶油打發後拌入奶油餡克寧姆粉加入鮮奶,再加入香草豆莢籽,用攪拌器攪拌均勻拌入打發的動物性鮮奶油即可使用      


<爆漿巧克力蛋糕 裝飾>

1.巧克力蛋糕冷卻後注入奶油餡
2.撒上防潮糖粉,再放上藍莓/紅櫻莓/薄荷葉裝飾即完成

撒上防潮糖粉,再放上藍莓/紅櫻莓/薄荷葉裝飾即完成  


<巧克力爆漿蛋糕 作法影片>

巧克力爆漿蛋糕巧克力爆漿蛋糕巧克力爆漿蛋糕巧克力爆漿蛋糕巧克力爆漿蛋糕

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留言列表 (12)

發表留言
  • 戀櫟
  • 請問 如果家裡的烤箱只是一般的烤箱
    就是只能烤土司那種的
    要怎麼烤蛋糕或餅乾???
  • 佳穎老師: 一般烤箱可烤麵包,蛋糕,餅乾,但是口感跟色澤會跟市售有差異喔
    (FORM點心小團隊代轉)

    dessertfmtv 於 2012/10/15 15:23 回覆

  • 悄悄話
  • 妃妃
  • 請問要怎麼保存呢?放冰箱隔天拿出來需要加熱嗎?會變硬嗎?謝謝
  • arashi
  • 您好,上次看到"多多乳酪球"可惜來不及記作法,忘記是不是重播了,請問有食譜分享嗎?謝謝您
  • 多多乳酪球食譜已經補上囉!!

    dessertfmtv 於 2012/09/25 16:57 回覆

  • 小艾
  • 這個就是北海道戚風小蛋糕,對吧?只是做成巧克力口味的蛋糕罷了!
    我很期待老師教我們"溶岩蛋糕"謝謝!
  • 小于
  • 如果沒有克寧母粉可用什麼代替?
  • 佳穎老師: 克寧母粉是廠商調好的預伴粉,如果沒有找到要自己煮克寧姆餡,這部分沒有代替品喔
    (FROM點心小團隊代轉)

    dessertfmtv 於 2012/10/15 15:24 回覆

  • 小妮子
  • 请问如果想要弄普通口味的蛋糕体的话,该把可可粉换成什么呢?
  • 戀櫟
  • 好的!!!!

    卸卸^^
  • 小小小
  • 請問為什麼我做了之後
    並沒有圖中的蛋糕這麼黑,而是只有咖啡色
    要怎樣才知道它熟了,要烤到不沾黏嗎?
    還是溼溼的也可以
  • 佳穎老師: 爆漿蛋糕的顏色會因為可可粉不同廠牌會有色差
    爆漿蛋糕要插插子,不沾黏就行

    dessertfmtv 於 2012/12/02 18:25 回覆

  • hui
  • 可以放冰箱吗? 几天后带拿出来吃需要加热的吗?
  • 訪客
  • 請問~巧克力蛋糕裡的材料砂糖有分為30克和120克的~
    <問題1>一開始加和沙拉油,水一起煮開的糖是用30克的還是120克的?
    <問題2>和蛋白塔塔粉一起打發的糖是用30克的還是120克的?
    上面沒標示,希望能補充一下!!!
    <問題3>如果中間不想夾陷,純粹做成小蛋糕可以不加可可粉嗎?
    <問題4>可可粉可用美露MILO代替嗎?