用點心做點心

雖然今年的夏天已經慢慢接近尾聲,
不過最近的天氣還是很熱啊！
這個暑假我們推出的涼夏點心系列「最終回」
是由杜麗娟老師要教大家做的「蓮藕涼糕」

蓮藕本身就是個清心降火的健康食材
軟Q中帶有點古早味的蓮藕涼糕,
中間夾著綿密的紅豆沙餡
也是很適合在炎熱天氣時吃的消暑點心喔！
雙颱風的周末不妨在家裡動手做點心吧
也希望大家一切都平安！

   <蓮藕涼糕 材料>

蓮藕粉       130克
玉米粉        20克
水            150克

水            300克
細砂糖        70克

紅豆餡       300克
熟玉米粉       適量

 <應備工具>

鋼盆,打蛋器,橡皮刮刀,中式炒鍋或蒸籠,

篩網,刀子,方模

 <蓮藕涼糕 作法>

1. 將蓮藕粉、玉米粉和水(150g)拌勻備用

2. 水(300g)和細砂糖煮至沸騰,沖入「作法1」內拌勻呈濃稠糊狀,

    (若未呈糊狀則再加熱使其糊化)

3. 將作法2拌至濃稠的粉糊取一半放入模中抹平,

    鋪上紅豆餡後, 再將剩餘的粉糊倒入抹平入鍋蒸至透明狀

4. 放涼取出雙面沾上熟玉米粉,切塊冰涼食用即可

 <蓮藕涼糕 作法影片>