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用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 自2014年10月份起最新節目播出時間: *週一~週五 : 上午11:00~11:30 下午17:00~17:30 *週六&週日: 下午17:00~17:30 *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *週一~週五為精華重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

火山豆咖啡餅巧克力豆餅乾    

今天要分享杜麗娟老師教作的2道手工餅乾食譜!

手工餅乾稱得上是點心烹飪的"入門款",
簡單、好做、失敗率低,
食材成本也比花錢買手工餅乾還便宜,
所以是非常適合自己在家裡動手做的點心。
不僅口味能隨自己喜愛,添加創意和變化,
而且好吃程度還不輸給花錢買的手工餅乾喔!

杜麗娟老師教做 巧克力豆餅乾+火山豆咖啡餅巧克力豆餅乾+火山豆咖啡餅  

<巧克力豆餅乾 材料>

奶油            150克
糖粉              84克
全蛋              36克
低筋麵粉       200克
泡打粉             2克
耐烤巧克力豆    適量

巧克力豆餅乾 材料

<巧克力豆餅乾 作法> 

1.將奶油+糖粉打發

2.將蛋分次加入拌勻

3.將低筋麵粉/泡打粉過篩加入拌勻成麵糰

4.將拌好的麵糰分割成30個 ,搓圓放入烤盤,稍微壓扁

將拌好的麵糰分割成30個  

5.在壓扁的麵糰上灑上巧克力豆 (或如圖示沾適量巧克力豆)

沾適量巧克力豆沾適量巧克力豆    


6.入烤箱以180/150℃烤10分鐘後,上火調至150℃再續烤10分鐘即可

入烤箱以180/150℃烤10分鐘後,上火調至150℃再續烤10分鐘即可  

 

<作法 影片>

巧克力豆餅乾巧克力豆餅乾巧克力豆餅乾巧克力豆餅乾      

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<火山豆咖啡餅 材料>

奶油                126克
糖粉                105克
鹽                      1克
全蛋                  51克
低筋麵粉           300克
泡打粉                 2克
即溶咖啡               8克
熱水                    8克
牛奶                  27克
小蘇打                 1克
夏威夷豆(火山豆)   66克
耐烤巧克力豆        47克

火山豆咖啡餅 材料火山豆咖啡餅 材料

<火山豆咖啡餅 作法> 

1.奶油拌軟,再加入糖粉和鹽拌至微發

2.將全蛋分次加入拌勻,接著將低筋麵粉和泡打粉過篩加入拌勻

3.即溶咖啡用熱水調開,再加入牛奶及小蘇打粉拌勻後,加入麵糰拌勻

4.加入火山豆及耐烤巧克力豆拌勻, 整型成長方形,入冰箱冷凍冰硬

5.將冰硬的麵糰切成0.3-0.4cm厚度,入爐烤焙

6.爐溫上火190/下火160℃烤約15-20分鐘即可

爐溫上火190/下火160℃烤約15-20分鐘即可

<作法 影片>

火山豆咖啡餅火山豆咖啡餅火山豆咖啡餅火山豆咖啡餅

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Posted by dessertfmtv at 痞客邦 PIXNET 留言(13) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (13)

Post Comment
  • angela
  • 我有几个问题'
    饼干会很苦吗?
    份量减半可以做多少?温度和时间要调吗?
  • 人
  • 奶油可以用牛油代替吗?
  • Private Comment
  • ...
  • 奶油是無鹽奶油嗎
  • 您好

    是用無鹽奶油.

    dessertfmtv replied in 2014/04/21 17:14

  • 123
  • 做出來會是幾個? 如果只要做一兩個,那材料的比例是?
  • 訪客
  • 即溶咖啡用熱水調開 請問要加多少熱水
    或可用黑咖啡液代替呢
  • Private Comment
  • Mei Ling Luo
  • 請問如果烤箱不能調上下火的溫度要怎麼辦
  • 小魚
  • 火山豆要先烤嗎?
  • 超想學的男孩 !
  • 你好 請問 我糖粉的部分 如果要改成蜂蜜 那我其他的配方分量該怎麼抓 !! 麻煩您了
  • 杜麗娟
  • angela:
    1. 這個餅乾我個人是不會覺得太苦.
    2. 份量可以減半,如果以一片15g計的話大約20片左右
    3. 烤焙溫度時間可先依示範時給的來操作,但仍要依餅乾的厚薄大小及烤箱的狀況
    來調整

    #2 人
    奶油可用其他油脂來代替,但我不確定你的牛油指得是以牛的脂肪去炸出來的油,還是其實它就是奶油.

    #5 123
    做出來的數量要看你切的大小塊而定,如果要做一兩塊是無法操作的.可以先做個半 份試看看喔!

    #6
    1.調咖啡的水份以能將咖啡粉調開溶化即可.
    2.可用濃縮咖啡液代替

    #8
    烤箱若沒上下火則將火調至上下火的中間值,烤盤放在烤箱的中間位置

    #9 小魚
    火山豆不用先烤

    #10 超想學的男孩
    糖粉若要改成蜂蜜,其他配方的分量先依舊,但麵糰應該會較濕黏一些
    其他的配方是否要調整則需待烤焙後,看狀況而定




  • dessertfmtv
  • 麗娟老師有留言回覆大家的問題喔!! ^^
  • 王筱茜
  • 巧克力豆餅乾最長可以放多久?

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