用點心做點心

傳統鳳梨酥大家吃膩了嗎?
換個時尚外裝
加入微醺的龍舌蘭酒
鳳梨酥也可以變的像法式甜點一樣精緻時尚喔
在情人節的前夕
就跟著佳穎老師一起學做龍舌蘭黑巧鳳梨酥
當做時尚甜蜜的貼心情人節禮物
口感顛覆大家對鳳梨酥的印象喔 

      
<材料>
1.奶油      210g
2.鹽        少許
3.糖粉       60g
4.奶粉       24g
5.起司粉     12g
6.煉乳       48g
7.蛋白汁     15g
8.蛋黃汁     15g
9.中筋麵粉   300g
10.土鳳梨餡   適量
11.龍舌蘭酒   適量
裝飾用材料~
1.融化的巧克力     適量
2.巧克力轉印紙  (事先裁切成與鳳梨酥差不多大小)
3.糖果/蛋糕用金粉

<器具>
1.攪拌盆
2.橡皮刮刀
3.電動打蛋器
4.篩網
5.秤
6.細針筒+針頭
7.煮鍋
8.鳳梨酥方模數個

<事前準備>
1.烤箱預熱上下火皆150度
2.將鳳梨酥模型排在烤盤中備用

<作法>
1.將軟化的奶油加入鹽和糖粉以攪拌器拌勻

2.加入起司粉及煉奶繼續拌勻

3.分兩到三次加入蛋白及蛋黃攪拌均勻(每次加入蛋液都須等完全拌勻才再加入剩下的)

4.加入過篩的中筋麵粉繼續攪拌到材料完全均勻成糰

5.將麵團分成8克一個的小麵團,內餡也分成8克一份，將內餡包入麵糰裡封口捏緊，搓圓後放入排在考盤上的模型裡壓平

6.將鳳梨酥放入預熱好的烤箱以150/150度烤20~25分鐘，取出放涼

7.利用針筒抽取龍舌蘭酒後裝上針頭，在冷卻的鳳梨酥側邊注入酒，在沾上融化的巧克力後放涼等巧克力凝固即完成

PS:若有用巧克力轉印紙裝飾，則要在巧克力微溫尚未凝固前將轉印紙粗糙的一面貼在表面靜置，帶巧克力凝固後取下即可