用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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 小時候媽媽每到年節
家家戶戶忙著做蘿蔔糕時
總是在空氣中散發著陣陣的油蔥香味
記憶中屬於媽媽的味道的
是這週麗娟老師要教大家做的台式蘿蔔糕
吃完蘿蔔糕希望大家來年都有個好彩頭喔!!

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<材料>
1.在來米粉300g
2.水300g
3.沙拉油50g
4.紅蔥頭60g
5.蝦米50g
6.蘿蔔絲600g(可削稍粗的絲做出來的蘿蔔糕能吃到蘿蔔的口感)
7.鹽18g(份量參考用,可依個人喜好調整口味鹹度)
8.雞粉4g
9.白胡椒粉4g
10.水900g

<器具>
1.炒鍋
2.攪拌盆
3.蒸籠/鍋
4.長條鋁箔盒3~4個

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<做法>
1.蝦米洗淨泡水備用,在來米粉300g加水300g拌勻備用

2.起油鍋爆香紅蔥頭,待紅蔥頭炒至部份略帶金黃色後加入瀝乾水的蝦米炒香

3.將蘿蔔絲加入拌炒,並加入鹽、雞粉、白胡椒粉等調味料拌炒均勻

4.加入900g的水煮滾至蘿蔔絲軟熟

5.將煮好的蘿蔔餡料趁熱沖進拌勻的在來米粉漿中

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6.將做好的蘿蔔糕糊分裝至模中抹平,用大火蒸40~45分鐘至粉漿蒸透,筷子插入不沾濕湖且沒有生粉味即完成,可趁熱食用或放涼後切片煎食

<台式蘿蔔糕 完整做法影片>

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • 點心愛好者外加忠實粉絲~~
  • 您好哦~非常感謝您們呢~我的蘿蔔糕做成功摟^^(開心~)
    我想請教一下哦~鮮奶油(白白的那種)可以自己做嗎!?因為我想自己做鮮奶油~材料是不是顧名思義~鮮奶+奶油@@!?還是光用鮮奶就可以打呀!?可不可以敎我呢(配方量&作法)!?Please~Thank you very much ~^ˇ^~
  • DEAR 粉絲
    謝謝你的支持
    也很開心美味可以跟您一同分享

    鮮奶油沒有辦法自己做喔
    因為提煉的方式是由乳製品的產地直接提煉而成
    就跟鮮奶或是奶油一樣算是一種乳製品
    直接到材料店或是超市買就可以了喔
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/02/08 15:58 回覆

  • Jessie
  • 我用900cc煮出來的蘿蔔糕太稀,無法成形耶=.=
  • DEAR Jessie
    煮好的蘿蔔餡與粉漿拌合後還要再蒸過喔
    這個配方是口感比較接近港式蘿蔔糕的較軟的口感
    蒸好放涼會再凝固喔
    若覺得真的太水的話
    可以將水的量再減少試試
    提共給您參考
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/02/08 16:01 回覆

  • 點心愛好者外加忠實粉絲~
  • 新年快樂^^希望這個節目可以更興旺哦~收視兔兔高升~^___^
    我想請問一下哦~蜂蜜蛋糕有個材料是sp乳化劑,我如果不加的話,是不是就要將麵糊隔水加熱邊拌打至40度左右,像海綿蛋糕的全蛋打法呢?還有呀,我看過其他配方再烤焙方面___ 有些是烤一分鐘後取出拌勻麵糊,重覆此動作三次,待上色即降溫並加蓋 ; 有些是入烤90秒後取出將表面氣泡抹勻並噴水,重覆此動作五次,待其上色,降溫並加蓋。 為什麼要這樣呢? 是什麼特別的做法嗎? 待指教,非常謝謝您。
  • DEAR 忠實粉絲

    SP乳化劑是幫助麵糊打發及打發後增加麵糊的穩定性
    若不加的話
    可以用海綿蛋糕的全蛋打發法
    但是會需要較長的打發時間
    且打發的難度較高
    一般會建議用較專業的桌上型攪拌器來操作打發的部份

    重複拌勻烤焙的部份
    則是怕麵糊受熱後氣泡會向上昇
    拌勻可以讓烤出的蛋糕孔洞均勻細緻
    蜂蜜蛋糕結皮之後降溫加蓋一方面是讓表面不要上色過深
    一方面是讓麵糊不過度膨發
    才能烤出平整漂亮的蜂蜜蛋糕
    提共給你參考
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/02/08 16:34 回覆

  • Jessie
  • 謝謝點心小團隊,原來放涼就會凝固了呀!我還傻傻的多煮了一小時:P
  • DEAR Jessie

    蘿蔔糕很簡單做
    多蒸一點時間也沒關係
    蒸好的蘿蔔糕可以熱熱的現吃
    就會向港式飲茶裡有的蒸蘿蔔糕
    或是放涼後切片在煎過都很好吃喔
    多做幾次就熟練了:)
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/02/09 15:52 回覆

  • Ashley
  • 需要再加澄粉嗎???
  • DEAR Ashley
    不用喔
    只要照節目中的配方比例製作就可以了
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/03/02 18:32 回覆

  • lilian989
  • 請問一下,因為我住在日本,日本的再來米粉叫什麼名字呢?
    或是日本買不到再來米粉的話,可以用別的什麼日本可以買到的粉取代嗎?
  • DEAR lilian
    我們也不清楚在日本再來米粉的名字耶
    你可以跟老闆說是要做蘿蔔糕,米粉,板條等等米食類用的粉
    看老闆能不能幫你找到囉
    FROM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2011/03/07 17:26 回覆

  • 訪客
  • 在来米粉英文是什么?