用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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起酥片這週又要化身點心的小幫手囉!!
利用起酥片變化出的美味點心
往往是又方便又快速同時也要兼顧美味
這週由杜麗娟老師又要發揮點心魔術師的專長
花點小心思讓起酥片可以化身為超華麗的法式杏仁鬆塔喔

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<材料>
1.市售起酥片6片
2.糖粉150g
3.蛋白45g
4.杏仁角適量

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<器具>
1.攪拌盆
2.湯匙
3.刮刀
4.烤盤紙
5.篩網
6.刷子

<烤箱預熱>
上火210度/下火190度

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<作法>

1.將糖粉過篩入攪拌盆中,將蛋白分次加入用湯匙攪拌均勻成蛋白糖霜(當蛋白霜拌至濃稠呈現緩慢流性時即可,剩下的蛋白便不要再加入以免蛋白霜太稀,攪拌時也不要將蛋白打發至起泡,只需用湯匙拌勻即可)

2.將起酥片自冷凍庫取出,在表面均勻抹上蛋白糖霜

3.在抹上糖霜的起酥片上均勻灑上杏仁角,利用起酥片附的隔層紙覆蓋在上面輕壓一下使杏仁角能附著

4.切成約2公分左右的長條後排入烤盤,一張起酥片大約切成4長條

5.將做好的杏仁起酥條放入預熱好的烤箱中,烤盤放置在烤箱層架的中層,以上火210/下火190的溫度烤至膨起後(約10分鐘依烤箱廠牌溫度而有不同),將上火溫度降成180~190度左右,再持續烤至杏仁條呈現金黃酥鬆即完成

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用點心做點心

dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • pm1001
  • 我最喜歡吃這個了!!~
    謝謝分享~
  • DEAR pm1001

    謝謝您的支持喔

    FORM點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/05/20 16:27 回覆

  • soason20
  • 很簡單又很方便~
    過我想要把杏仁角改成杏仁片~
    不知道溫度是否要改變?
  • DEAR Soason
    溫度主要是要讓起酥片可以膨脹
    改成杏仁片一樣要邊烤邊觀察
    當上色程度已經OK了就要向上面的步驟一樣調低溫度喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/05/20 16:33 回覆

  • 請給資訊
  • 6/10下午1730~1800這集用蛋白做的杏仁酥條餅,請問相關資訊在哪??謝謝...
  • DEAR
    相關食譜及作法近期內會PO上來喔
    謝謝
    FORM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/06/11 19:22 回覆

  • 珮
  • 如果烤箱是一般家庭用的小烤箱,並沒有上下火怎麼考出各式各樣的點心呢??
  • dear珮
    沒有上下火的話就只好把上下火的溫度相加除以2
    但這是適用溫度相差不太多的點心(大約20~30左右)
    如果相差溫度很大就不適合囉
    from 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/07/26 17:54 回覆

  • 訪客
  • 謝謝分享
  • 訪客
  • 我做時有得沒澎起來有可能是什麼原因??
  • Qma
  • 請問妳的為什麼可以這麼澎?我的都扁扁的⋯