用點心做點心

小時候吃的點心
大家還有印象是哪些點心嗎?
這週用點心做點心由麗娟老師
要教大家做令人懷念的滋味
【蔥花肉鬆蛋糕三明治】喔

<材料>
1.全蛋470g
2.細砂糖230g
3.低筋麵粉200g
4.牛奶(或水)120g
5.沙拉油80g
6.青蔥2根 (吃素者可改成香菜末)
7.海苔芝麻肉鬆80g (吃素者可改成素香鬆)
8.沙拉醬適量

<器具>
1.攪拌盆2個
2.電動打蛋器
3.打蛋器
4.橡皮刮刀
5.刮板
6.深烤盤一個(40x30cm左右)
7.烘焙白報紙

<烤箱預熱>
上火190/下火150度

<做法>

1.先將白報紙依照烤盤的大小裁好鋪在烤盤內備用

2.將全蛋及細砂糖放入攪拌盆中以電動打蛋器高速攪打至體積變大，顏色變白，有明顯紋路後轉中速打至以橡皮刮刀拉起蛋糊低落的程度約2~3秒一滴的濃稠程度  (這裡是全蛋打發的作法，需要比較長的時間打全蛋，打發程度判別的方法是除了打到體積變大顏色變白外，蛋糊會變的很濃稠，用打蛋器拉起時落下的蛋糊會在表面留下明顯的痕跡)

3.蛋糊打發後將低筋麵粉過篩加至蛋糊中改以橡皮刮刀已切拌的方式拌勻

4.在另一個攪拌盆中將牛奶及沙拉油拌勻後，取一部分的麵糊加入液狀的牛奶與沙拉油快速拌勻後，再倒回麵糊的攪拌盆中以切拌的方式拌勻

5.將麵糊倒進烤盤中以刮刀抹平，表面均勻灑滿蔥花以及肉鬆

6.放進烤箱中以上火190-200度/下火140-150度烤約20分鐘，表面金黃且按壓蛋糕表面感覺有彈性即完成

7.將烤好的蛋糕倒扣取出放涼後，切成兩半再其中一塊的的蛋糕抹上一層沙拉醬(接觸白報紙那面)，再將另一塊蛋糕夾起來沏成三角塊狀即完成蔥花肉鬆蛋糕三明治