海苔杏仁脆片

示範老師 :  杜麗娟  老師

 

材料

海苔片 8片
杏仁片 120g
熟白芝麻 30g 
水 100g
麥芽 70g
細砂糖 50g
鹽 少許
鰹魚醬油 5g
醬油 15g


玉米粉 3g
水 50g

 

 

作法

1.杏仁片以180/160℃烤至淺金黃

2.將醬汁內所有的材料(除了水及玉米粉),放入鍋中煮至滾 , 加入玉米粉水(玉米粉+50g)勾芡續煮至濃稠

3.取海苔片刷上作法二的醬汁,灑上熟杏仁片及熟白芝麻,再蓋上另一片刷上醬汁的海苔

4.放入烤盤上面壓上網子 , 入烤箱以上火120/下火120℃烤焙15分鐘

5.取出剪成片狀,若不夠乾酥則再進烤箱烤至乾酥

 

 

 

 

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