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示範老師 :  杜佳穎  老師

韭菜盒子

 

材料

麵皮材料

高筋麵粉     150g

低筋麵粉      50g

熱水         110g

水           10g

沙拉油       20g

內餡材料

韭菜          200g

冬粉          1把

蛋             2個

絞肉          200g

蝦米       30g

醬油          適量

鹽巴          適量

香油     適量

胡椒粉 適量

 

作法

麵皮作法

  1. 將高筋麵粉.低筋麵粉.拌勻.沖入熱沸水.再加入沙拉油.水揉成光滑不黏水麵糰.包起來鬆弛30分鐘
  2. 分成30克/個.再桿成12-13公分橢圓片備用
  3. 包入內餡三大匙做成轉摺紋路
  4. 以中火煎至兩面金黃即完成

1.全蛋打散.煎成炒蛋

2.絞肉炒香,加入醬油,鹽巴拌勻,加入冬粉,韭菜拌炒,最後再拌入炒香的的全蛋即可,冷卻備用

 

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