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示範老師 : 杜麗娟 老師
幸運籤餅
材料
蛋白 110 克
細砂糖 70克
蜂蜜 6克
鹽 少許
奶粉 18克
低筋麵粉 100克
奶油 65克
做法
一. 奶油隔水溶化備用
二. 蛋白和細砂糖、鹽及蜂蜜以打蛋器拌至糖完全溶化
三. 奶粉和低筋麵粉過篩,加入拌勻
四. 加入溶化奶油拌勻,靜置20分鐘
五. 蛋捲模兩面燒熱後轉小火,放上一小匙的麵糊,蓋上用力稍微壓一下翻面烤至金黃
六. 取下餅乾中間放上籤詩,兩端以手拿住中間靠在杯緣上輕輕往下一壓,拿出放入小玻璃杯中冷卻定型即可
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