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示範老師 : 麗娟 老師
雙味愛玉凍
{香茅冬瓜愛玉材料}
愛玉籽 20克
冷開水 1200克
冬瓜茶磚 1/2個
水 1500克
香茅 1根
檸檬 1個
{咖啡愛玉奶凍材料}
愛玉籽 20克
咖啡液 1200克
糖 100克
鮮奶油(動) 適量
薄荷葉 適量
香茅冬瓜愛玉做法
1.冬瓜茶磚+水，煮至沸騰,加入香茅煮出香味，熄火放涼備用
2.容器放冷開水，將愛玉籽放入乾淨棉布袋中，綁緊袋口備用
3.愛玉籽整袋入水稍加浸泡
4.搓揉棉布袋，讓愛玉籽釋出膠質
5.靜置10分鐘讓其成型
6.將愛玉凍切塊，放上冰塊淋上香茅冬瓜露，放上檸檬片
咖啡愛玉奶凍做法
1.咖啡液+糖，拌勻放涼備用
2.愛玉籽放入棉布袋,綁緊袋口
3.放入咖啡液，稍加浸泡後，搓揉愛玉籽釋出膠
4.靜置10分鐘待其成型
5.杯中放入切塊咖啡愛玉凍,淋上鮮奶油放上薄荷葉裝飾即可
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