close
示範老師: 麗娟老師
<餅皮材料>
高筋麵粉 76克
低筋麵粉 26克
二砂糖 7克
蜂蜜 9克
奶油 36克
水 36克
<內餡材料>
糖粉 50克
熟麵粉 13克
麥芽 9克
奶粉 13克
煉乳 7克
水 5克
<餅皮做法>
1.高筋+低筋麵粉過篩
2.加其餘餅皮材料
揉成麵糰後鬆弛備用
<內餡做法>
3.內餡材料的所有粉類過篩
4.加其餘內餡材料拌勻成糰
5.分割餅皮約15克/一個
分割內餡約7克/一個
6.餅皮包內餡撖牛舌狀
約18公分
7.入烤箱 參考爐溫約200℃/160℃
烤約15分
放涼即完成
全站熱搜
留言列表
