用點心做點心

擅長法式點心烘焙的王傑民老師
今天要教大家做一道充滿夏天風味的創意水果蛋糕-「鮮芒果柚子蛋糕」
食材融合了夏季盛產的愛文芒果和酸中帶甜的柚子汁
同時還佐以８月盛開的桂花做成的桂花優格醬
酸甜清爽的口感，還能吃到完整芒果果肉的蛋糕
真是一道超適合在夏天享用的點心！

<鮮芒果柚子蛋糕 材料>

蛋黃          3顆
砂糖         30克
橄欖油      30克
柚子汁      50克
萊姆皮     1/2顆
蛋白          3顆
砂糖         60克
低筋麵粉    90克
泡打粉      1.5克

*桂花優格醬

優格   200克
桂花醬 20克

<鮮芒果柚子蛋糕 做法>

1.蛋黃加入砂糖打發,至顏色呈現微白,再加入檸檬皮，橄欖油，柚子汁拌勻

2.蛋白先稍打發，再將砂糖分３～５次加入打發至有立角

3.粉類過篩,和蛋白交錯拌入蛋黃糊中

4.拌好的麵糊倒入模中進烤箱以170度烤約25分鐘5.蛋糕出爐冷卻後,

  以新鮮芒果和桂花醬+優格調勻的桂花優格醬裝飾即完成

<鮮芒果柚子蛋糕 完整做法影片>