用點心做點心

黑糖~是最近一股復古流行當中的新食尚
不但具有養生食材的特性
特殊的香氣也是大人小朋友所喜愛
這週佳穎老師教大家做的黑糖粉粿
再加上冬日暖呼呼的黑糖紅棗薑茶
要帶大家一起追隨復古新食尚喔!!

<材料>
黑糖粉粿~
1.地瓜粉200g
2.日本太白粉100g
3.黑糖200g
4.水800g
5.黃豆粉適量

 

黑糖紅棗薑茶~
1.薑片100g
2.桂圓肉50g
3.紅棗15g
4.水1000g
5.黑糖100g

<器具>
1.蒸鍋
2.煮鍋
3.桿麵棍
4.方形容器(有深度的方盤)

<做法>
黑糖粉粿~
1.取400g的水加入地瓜粉、日本太白粉拌勻備用

2.將400g的水煮滾加入黑糖煮至糖融化後，趁熱邊攪拌邊沖入做法1當中拌勻，在將麵糰放回鍋中邊攪拌邊煮成團狀

3.將粉糰放進容器中抹平，放入鍋中大火蒸10分鐘，粉糰呈現透明及完成

4.將蒸好的粉粿放冷卻後切塊，可沾上蜂蜜、糖漿及黃豆粉食用

黑糖紅棗薑茶~
1.將桂圓肉、紅棗洗淨備用

2.將水加入薑片煮沸後，加入紅棗及薑汁(可依喜好選擇加或不加)續煮10分鐘，再加入桂圓肉煮5分鐘

3.拌入黑糖煮融即可食用

【黑糖粉粿與黑糖紅棗薑茶 完整做法影片】