用點心做點心

冬天到了就是要吃些濃郁的巧克力
一方面滿足想吃甜食的味蕾
一方面在冷颼颼時能補充一些暖胃的熱能
這禮拜要教大家的巧克力除了簡單又好吃之外
還很適合在即將到來的耶誕節及跨年送給好友或親愛的另一半喔

<材料>

巧克力雪球蛋糕~
1.巧克力蛋糕200g
2.奶油40g(事先融化成液狀)
3.鮮奶油40g
4.蘭姆酒10g
5.葡萄乾15g
6.苦甜巧克力適量
7.烤香杏仁角適量

生巧克力~
1.苦甜巧克力200g
2.鮮奶油140g
3.香草豆莢半條
4.蘭姆酒10g
5.防潮可可粉適量

<器具>
巧克力雪球蛋糕
1.攪拌盆
2.粗孔篩網
3.巧克力小紙襯
4.12入巧克力盒

生巧克力
1.攪拌盆
2.煮鍋
3.長型小吐司模(事先在底部鋪上烤箱紙)
4.刀子
5.巧克力小紙襯
6.12入巧克力盒

<做法>

 巧克力雪球蛋糕
1.將巧克力蛋糕以粗孔的篩網磨成均勻細碎的蛋糕屑於攪拌盆中

2.在蛋糕屑中加入溶化的奶油、鮮奶油、蘭姆酒、葡萄乾拌勻

3.將拌勻的材料分別搓成小圓球後放入冰箱冷藏約1小時定型

4.將巧克力切碎融化成液狀，杏仁角以150/150的溫度烤約10分鐘成現金黃色有香氣

 

5.將冰好的蛋糕取出，沾上融化的巧克力以及杏仁角後放在紙襯上即完成

生巧克力
1.將鮮奶油放入鍋中，香草豆莢縱切半，刮出種子後與豆莢一起放入鮮奶油中加熱至沸騰後熄火

2.將切碎的巧克力加入鮮奶油中攪拌至巧克力溶化，加入蘭姆酒增加香氣

3.將做好的巧克力道入容器中抹平，放入冰箱冷藏至微硬後取出切塊 

4.切塊後的生巧克立均勻灑上可可粉即完成