用點心做點心

多啦A夢最愛的點心銅鑼燒
你愛不愛呢??
看似簡單的銅鑼燒
其實在內餡可以做很多變化呢
這週用點心做點心要叫大家用簡單的步驟與食材
變化出美味可口的銅鑼燒喔!

<材料>

銅鑼燒餅皮:

1.低筋麵粉150g

2.泡打粉2g

3.小蘇打2g

4.玉米粉150g

5.雞蛋4個

6.砂糖50g

7.鹽1小撮

8.楓糖漿50g

9.沙拉油80g

10.鮮奶80g

  
運用糖炒栗子模成細粉末後,就可以輕鬆製作奶香栗子餡囉

栗子內餡:

1.糖炒栗子餡20顆(約150g)

2.糖粉30g

3.鮮奶油60g

 
可以準備這樣的煎蛋模,在銅鑼燒的造型上做可愛變化

<器具>

1.攪拌盆

2.手提式打蛋器

3.篩網

4.平底鍋

5.紙巾

6.煎蛋模型

做法:

<奶香栗子餡>

1.將糖炒栗子以食物調理機或磨豆機磨成細粉末狀,放入攪拌盆中

2.將糖粉加入與栗子攪拌均勻,加入鮮奶油繼續拌勻

3.蓋上保鮮膜,放進冷藏中冰30分鐘以上,或靜置一天即可

ps:這次教大家的栗子餡是比較像豆沙口感一樣,所以做出來的栗子餡偏乾是正常現象喔,若喜歡再濕潤一點的口感,可以把鮮奶油的量再加多一些

<銅鑼燒餅皮>

1.將低筋麵粉,玉米粉,小蘇打粉與泡打粉通通過篩備用

2.在另一個盆子中將雞蛋打散,加入砂糖,鹽,與楓糖漿拌勻

3.在雞蛋中加入沙拉油與鮮奶繼續攪拌均勻

4.加入做法1已經過篩的粉類,持續攪拌均勻成麵糊後,靜置30分鐘

5.用紙巾沾少許奶油,在溫熱的平底鍋上抹上薄薄的油

6.待鍋熱後到入一湯瓢的麵糊,在煎的過程中麵皮會起泡泡,等到起泡數變少後且接觸鍋面的麵皮上色後,翻面在煎一下即可

<組合>

1.取一片銅鑼燒皮,抹上栗子餡

2.中間可依喜好放上完整的栗子或是草莓

3.再將栗子餡覆蓋住中間的栗子或草苺後取另一片銅鑼燒餅皮包起夾住即完成

ps做好的銅鑼燒可以冰涼後再食用口感更好喔 

<同場加映>

因為剛好栗子盛產的季節,在各地都很方便可以買到糖炒栗子,所以這次介紹的是栗子餡,但銅鑼燒另外一個傳統口味就是包裹著密紅豆的口味啦,所以這次用點心做點心另外也在部落格中教大家用大同電鍋製作蜜紅豆餡的作法~

材料:

1.生紅豆150g

2.砂糖70g

3.鹽一小撮

4.奶油20g

做法:

1.將生紅豆洗淨泡大量的水,大約要8小時以上,可以在做蜜紅豆的前一天先準備好

2.泡好的紅豆把水分倒掉,再次洗淨後放入電鍋的內鍋,注入蓋過紅豆約1~1.5公分的水

3.外鍋放入兩杯水後將內鍋放入悶煮紅豆

4.待電鍋跳起後先別急著開蓋,在悶20~30分中左右

5.將悶煮好的紅豆取出稍微瀝乾水分,放入炒鍋中加入砂糖跟鹽,開小火從下往上小心翻炒(拌的太大力紅豆的顆粒就不完整囉)

6.拌炒到水分收乾後熄火,將奶油放入拌勻

7.將做好的紅豆放在盤子中放涼,即可分裝在保鮮盒內,運用在各式點心中

ps也可以放在冷凍中保存,需要用時再解凍就可以囉