用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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從小到大最輕易就可以滿足的甜點
對我來說就屬紅豆餅了
燒熱的大圓鐵板上有著無數的小圓
麵糊倒進去不消幾秒鐘
金黃香脆的餅皮就成形了
飽滿的內餡蓋上香酥的餅皮
我總喜歡請老闆幫我多烤一會
烤到外皮微微"赤赤"的程度
咬下去內餡就"噗嗤"的爆滿出來
這麼簡單卻微妙的滿足心態
自己在家裡也來動手做吧
   

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<材料>
餅皮~
1.全蛋2個
2.細砂糖35g
3.味25g
4.醬油5g
5.牛奶85g
6.低筋麵粉170g
7.泡打粉3g
8.奶油25g

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內餡~紅豆餡
1.紅豆(泡水6小時以上)300g
2.細砂糖150g
3.水適量

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內餡~麻糬餡
1.現成的紅豆或芝麻麻糬數個
(懶得準備紅豆餡的時候,直接用現成的麻糬來取代,吃起來QQ的口感也很特別喔)

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<器具>
1.攪拌盆
2.打蛋器
3.橡皮刮刀
4.煮鍋
5.紅豆餅烤模
6.烤肉網]
7.桿麵棍
8.冰淇淋勺

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<做法>
紅豆餡~
1.將泡好的紅豆放入水裡煮開,換熱水煮兩次去除豆腥味後將紅豆煮至鬆軟(約20分鐘)

2.等水煮至收乾前再加入細砂糖熬煮至水收乾,即成紅豆餡

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餅皮~
1.將全蛋與細砂糖拌勻後加入味醂、醬油、牛奶拌勻

2.低筋麵粉與泡打粉過篩後加入拌勻

3.將溶化的奶油加入拌勻後為餅皮麵糊,做好的麵糊靜置30分鐘備用

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組合~
1.在瓦斯爐上放上烤肉網,再架上紅豆餅模,開小火預熱烤模(烤肉網的作用是將爐火與紅豆餅模的距離拉遠,紅豆餅才不會一下子就焦掉)

2.餅模中可用餐巾紙抹上薄薄一層奶油,若餅模為不沾材質可省略

3.舀入麵糊至烤模中約3分滿,並用桿麵棍畫圓讓模子四周沾滿麵糊,小火烤至餅皮帽出泡泡

4.用冰淇淋勺舀入一勺紅豆餡放置於餅中,慢火烤熟至餅皮呈金黃色

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5.兩面皆熟後將另一半餅皮蓋上取出即完成

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留言列表 (11)

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  • 阿典 推薦
  • 好漂亮的紅豆餅喔...紅豆餡超多的...流口水了
  • 小白
  • 不好意思..
    最近因為看到重播怎麼製作"酥皮焦糖牛奶布丁"
    想要問一下 如果沒有香草豆莢吃起來會差很多嗎?
    還是還好 如果沒有加會不會製作起來便很麻煩..
    還是要去哪裡買?價錢大概是多少?
    可以告訴我嗎?謝謝: )
  • Irene
  • 請問作法3.“舀入面入至烤模中3分滿,用桿麵棍化緣讓模子四周沾滿麵糊”是怎樣的狀況呢?
  • 芊芊
  • 請問紅豆餅烤模哪裡買?
    謝謝
  • 超柔嫩美足
  • 看起來真好吃
    下次也要來做做看:)
  • 梅紫子
  • 內餡多外皮美....可口!
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 奶油可以用乳瑪林嗎?
  • 您的暱稱 ...
  • 請問牛奶是用哪種牛奶,奶粉嗎?
  • 芋頭冰
  • 請問照片上的紅豆餅器具在那可買到?