用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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佈滿芝麻酥酥脆脆的外皮
咬下去甜甜熱熱的豆沙餡
油炸後剛起鍋的芝麻球
總是夜市裡從小伴著你我的經典美食
透過佳穎老師的巧手
這週要教大家自己在家也能動手做喔!!

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<材料>
外皮~
1.澄粉50g
2.滾水80g
3.糯米粉200g
4.細砂糖70g
5.水150-180g
6.小蘇打粉1/4小匙
7.氨粉1/8小匙
8.沙拉油1小匙

內餡~
1.市售豆沙餡300g(也可用芋頭、地瓜、白豆沙餡)
2.白芝麻適量
 

<器具>
1.攪拌盆
2.刮板
3.噴水器
4.炸鍋
5.漏勺

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<做法>
1.澄粉放入攪拌盆,將滾水沖入澄粉當中燙成熟麵糰

2.加入糯米粉、細砂糖、水、小蘇打粉、氨粉揉成糰後,分成30g一個小麵團搓成球

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3.豆沙餡分成20g一個搓成球,將每份麵皮皆包入一份豆沙餡搓圓備用

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4.將包入豆沙餡的麵糰用噴槍噴上水後,均勻滾沾上白芝麻(雙手也可以噴點水方面操作)

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5.起油鍋預熱,至150度左右油溫時轉小火下鍋油炸
(炸的油溫不宜過高否則表皮容易焦中間又不熟喔)

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6.等芝麻球浮起後用漏勺小心按壓,使芝麻球脹大

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7.火力轉大火逼油後持續炸至金黃即可撈起

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留言列表 (3)

發表留言
  • Julie To
  • 請問"氨粉"是什麼???
    如果沒有可以用什麼代替??或是能不能省略不加呢???

    謝謝
  • 氨粉的作用是幫助麵糰膨賬
    因分解的溫度比蘇打粉/泡打粉高
    所以適合用在高溫油炸或烘烤中讓麵糰脹大的點心喔

    dessertfmtv 於 2012/03/29 15:35 回覆

  • 冰雪兒
  • 什麼是澄粉.氨粉~~有可以代替的嗎!?
  • 澄粉=無筋麵粉,從小麥萃取澱粉所製成,是一種不含麵筋的麵粉,因無筋麵粉的黏度和透明度比較高,因此通常用來作中式糕餅或點心的粉皮.

    dessertfmtv 於 2012/03/29 15:29 回覆

  • 冰雪兒
  • 那如果這2款沒有的話~~是否有其他替代品!?