用點心做點心

佈滿芝麻酥酥脆脆的外皮
咬下去甜甜熱熱的豆沙餡
油炸後剛起鍋的芝麻球
總是夜市裡從小伴著你我的經典美食
透過佳穎老師的巧手
這週要教大家自己在家也能動手做喔!!

<材料>
外皮~
1.澄粉50g
2.滾水80g
3.糯米粉200g
4.細砂糖70g
5.水150-180g
6.小蘇打粉1/4小匙
7.氨粉1/8小匙
8.沙拉油1小匙

內餡~
1.市售豆沙餡300g(也可用芋頭、地瓜、白豆沙餡)
2.白芝麻適量 

<器具>
1.攪拌盆
2.刮板
3.噴水器
4.炸鍋
5.漏勺

<做法>
1.澄粉放入攪拌盆，將滾水沖入澄粉當中燙成熟麵糰

2.加入糯米粉、細砂糖、水、小蘇打粉、氨粉揉成糰後，分成30g一個小麵團搓成球

3.豆沙餡分成20g一個搓成球，將每份麵皮皆包入一份豆沙餡搓圓備用

4.將包入豆沙餡的麵糰用噴槍噴上水後，均勻滾沾上白芝麻(雙手也可以噴點水方面操作)

5.起油鍋預熱，至150度左右油溫時轉小火下鍋油炸
(炸的油溫不宜過高否則表皮容易焦中間又不熟喔)

6.等芝麻球浮起後用漏勺小心按壓，使芝麻球脹大

  

7.火力轉大火逼油後持續炸至金黃即可撈起