用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

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一層餅皮一層內餡的千層派
常常是甜點專賣店熱賣的人氣點心
切開來千層的層次看起來美味誘人
但其實這樣的千層岩燒自己做起來一點也不難喔
快跟著阿餅老師的步驟一起動手做吧!!

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<材料>
可麗餅麵糊~
1.蛋4個
2.鹽1/2小匙(2.5g)
3.糖3大匙(37.5g)
4.牛奶2杯(480g)
5.液態油2大匙(28g)
6.低筋麵粉2杯(240g)

夾餡~
1.鮮奶油240g
2.果醬適量

表面裝飾~
1.糖粉少許
2.杏仁片少許

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<器具>
1.平底鍋
2.攪拌盆
3.大平盤
4.篩網
5.抹刀

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<做法>
可麗餅麵糊
1.將蛋放入攪拌盆中打散並加入糖及鹽拌勻

2.加入牛奶拌勻後再加入油攪拌均勻

3.最後將低筋麵粉過篩加入拌勻,拌至完全融合麵粉不結粒即可,若有少許麵粉顆粒可將麵糊過篩後靜置30分中左右備用

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夾餡抹醬~
1.選擇喜歡的果醬口味(如藍莓、草苺皆可)加入適量的鮮奶油調勻備用

2.抹醬的濃稠度依不同的果醬而有不同,所以鮮奶油可分多次加入,調和的稠度到可以抹的程度即可,配方中的240g鮮奶油為八層的可麗餅皮夾層的內餡抹醬參考量,若做的曾數較多或較少則要依實際情況做調整

組合~
1.廚房紙巾沾少許油薄薄的抹在平底鍋上,開火預熱鍋子

2.將手懸空在鍋子上方測試溫度,感覺掌心溫熱後將火固定在小火(文火)

3.靜置好的麵糊倒入量杯中,從鍋子中心點倒入麵糊,讓麵糊自然散開成一圓薄餅狀

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4.待可麗餅餅皮冒出泡泡且餅的邊緣翹起來後,翻面再煎至金黃即可,取出放涼IMG_4386.JPG

5.放涼後的餅皮攤在盤子上,用抹刀抹上一層內餡後再蓋上一層餅皮,重複前面的動作堆疊至喜歡的厚度IMG_4393.JPG

6.之後放進冰箱冷藏至冰涼即完成,表面可灑上糖粉及杏仁片裝飾

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留言列表 (12)

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  • 訪客
  • 請問...千葉紋蛋糕捲食譜什麼時候會出來?!
  • Linda
  • Dear 瑋瑜:

    我有發郵件給你,請空閒時查收一下收件箱。謝謝!
  • CC
  • 請問鮮奶芋頭餅的食譜何時PO上來呢?謝謝囉~
  • Linda
  • 請問餅皮的部分,可以用烤箱烤嗎?
  • 馬車:)
  • 甚麼是液態油?
  • 雯君 陳
  • 請問夾餡要如何調?我用了快半罐的果醬,餡還是水水的...
  • 怡馨
  • 請問鮮奶油是打發的還是尚未打發的?液態油可用花生油嗎?
  • 婷潔
  • 可以給我千層岩燒得製作影片嘛?
    我在網路上都找不到
  • vicky
  • 份量部分是不是打錯? 為什麼同樣是兩杯 一個240g一個480g(可麗餅麵糊部分)
    還有糖三大匙不是3x15=45g嗎 為什麼是37.5g?

    這份量是正確的嗎
    照片很可口 但我有點怕怕不敢做耶
  • fang
  • 为什么我的饼皮有一种鸡蛋和面粉的味道?