用點心做點心 最新播出時間
用點心做點心 節目播出時間: *週六&週日: 下午17:00~17:30 臉書粉絲頁搜尋 用點心做點心https://www.facebook.com/dessertftv *每週日下午17:00播出最新主題,週六重播。 *網路影片請上Youtube訂閱「民視綜藝娛樂頻道 FTVENTERTAINMENT」或搜尋"用點心做點心"

IMG_0301.JPG 

5月中旬 隨著氣溫越來越接近夏天的炎熱溫度
在吃點心上也可以運用一點巧思
來平衡夏日的燥熱感
尤其搭配現在有非常多特殊造型的模具
讓吃點心除了滿足味蕾外
還能夠在視覺上繽紛漂亮增添更多吃點心的氣氛
因此這週要由貞億老師教大家利用特殊造型的矽膠模
來做出像花一般鮮豔美麗的鮮果玫瑰花奶酪

IMG_0293.JPG 

<材料>
奶酪~

1.動物性鮮奶油250g
2.鮮奶250g
3.砂糖50g
4.吉利丁片4片

IMG_0286.JPG IMG_0288.JPG 

鳳梨果泥~
1.鳳梨罐頭100g
2.鳳梨罐頭汁適量
3.鳳梨汁1/4小匙

紅色火龍果泥~
1.紅色火龍果1/2顆
2.檸檬汁1/4小匙

奇異果泥~
1.奇異果1~2顆

模型3.bmp 
利用軟質的造型矽膠模可以做出許多特殊造型的點心,在國外是很廣泛運用的點心模具喔
想要找多樣造型的好用矽膠模可以參考--品廚

<器具>
1.玫瑰花型矽膠模1個
2.磨泥板
3.果汁機
4.煮鍋
5.攪拌匙

IMG_0295.JPG 

<作法>

奶酪~
1.將吉利丁片逐片泡冰水軟化後瀝乾水分備用

2.將鮮奶、鮮奶油、砂糖放入鍋中開火煮至微燙砂糖完全溶化後熄火

3.將泡軟的吉利丁片加入鍋中攪拌至完全吉利丁融化成奶酪液

4.在玫瑰花型矽膠膜下墊一個大盤子或是托盤,將奶酪液倒入矽膠模中約9分滿,稍微放涼後擺入冰箱中冷藏至奶酪完全凝固(約1天左右)

IMG_0314.JPG 

各色果泥
鳳梨~
1.將鳳梨罐頭取出的果肉放入果汁機中,到入一點罐頭中的鳳梨汁及檸檬汁,開果汁機打至稍微細碎即可

火龍果~
1.將火龍果洗淨去皮後切半,以磨泥板磨成泥後加入檸檬汁拌勻即完成(也可用果汁機打碎)

奇異果~
1.將奇異果洗淨去皮後切半,以磨泥板磨成奇異果尼即完成

IMG_0305.JPG 

組合~
1.將完全凝固的奶酪小心的自矽膠模中倒扣取出(先用湯匙背輕壓奶酪圓週,再翻轉到扣在盤上輕壓模型底部)

2.將喜歡的果泥淋在奶酪上即可食用 

IMG_0324.JPG 

dessertfmtv 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 网友
  • 美食养颜,秀色可餐

    真得很羡慕博主有这么巧的手。
  • DEAR網友
    謝謝妳
    歡迎加入我們的行列一起動手做喔
    FROM 點心小團隊

    dessertfmtv 於 2010/06/23 22:22 回覆