點我 加入 「用點心做點心」臉書粉絲頁 掌握最新訊息喔!
簡單失敗率的冰箱小西點
一直都是最適合點心愛好者的入門點心
搭配上巧克力杏仁口味
不管是當作小朋友帶去學校的點心
或是帶去辦公室跟同事朋友分享
都是超級受歡迎的點心喔
本週麗娟老師要教大家做香醇酥脆的巧克力杏仁餅乾
快跟我們的腳步一起動手做
<材料>
1.奶油130g
2.細砂糖70g
3.蛋22g
4.低筋麵粉206g
5.可可粉22g
6.杏仁片50g
<器具>
1.電動攪拌器
2.攪拌盆
3.橡皮刮刀
4.篩網
5.塑膠袋
6.刀子
<事前準備>
1.將杏仁片事先以180/180的溫度稍微烘烤至七分熟(有香味且稍微有金黃上色的程度)
<烤箱預熱>
上火180/下火180度
<做法>
1.將奶油放在室溫軟化後，放入攪拌盆中與細砂糖一起用電動攪拌器打至發(體積變大，顏色變白，奶油呈現絨毛狀)
2.將蛋分多次(3~4次)加入攪拌，每次加入蛋液要確定上一次加入的蛋液已經完全與奶油混合才繼續加入蛋液
3.將低筋麵粉、可可粉過篩入攪拌盆中改以橡皮刮刀用壓拌的方式拌勻
4.將杏仁片加入稍微拌勻(不要過度攪拌或壓碎杏仁片)
5.將拌好的麵糰分割成兩份，分別利用塑膠袋整形成長方形後放入冰箱冷凍庫中冰硬
6.取出冰硬的麵糰，切成0.8公分厚的餅乾排入烤盤中，以上火180/下火180的溫度烤約20分鐘即完成
7.烤好的餅乾取出放涼後應立即放置保鮮盒或密封盒中保存必免接觸空氣中的水分而軟化
ps~像巧克力杏仁餅乾這類的冰箱小西點可以平常做好麵糰放在冰箱冷凍2~3星期，想吃的時候再取出切片烘烤即可
文章標籤
全站熱搜
請問做出來的量大概是多少?? 可以切幾塊ㄚ~
DEAR孟孟 一條餅乾大約可以切出20~25片(依你切的厚薄度而定) 我們的量是兩條 所以大約是40~50片喔 給你參考 FROM 點心小團隊
To 製作團隊: 我真的很喜歡這個節目,上次收視不順利很氣餒!不知道是什麼原因? 明天下午再試試看到底是什麼原因會沒聲音呢!再回報喔 !
DEAR ROSE 謝謝你喔 可以請問你後來的收視還有這種情形嗎? FROM 點心小團隊
請問若常溫或冷藏可以保存多久?
dear Mandy 烤好的餅乾不用冷藏 建議擺在密封罐裡面放在陰涼處常溫保存就可以 不受潮的話大約可以放3~4週左右 FROM 點心小團隊
請問裡面的杏仁可換成核桃嗎?
DEAR小嫻 可以喔 堅果類都可以 FROM 點心小團隊
請問蛋液有包含蛋白嗎?
DEAR小喚 有喔 這個配方的蛋液是全蛋 所有有包含蛋白 FROM 點心小團隊
沒有電動攪拌器可以用別ㄉ代替ㄇ
DEAR小婕 沒有電動打蛋器的話也是可以用手提式打蛋器打 只是會比較累比較辛苦一些 盡量把奶油事先放室溫軟化到可以用打蛋器攪動的程度 會比較輕鬆一些喔 FROM 點心小團隊
我是新手，我照了上面的比例做，22g的蛋液大概=1顆蛋，我做了2倍的份量，等到可可粉+麵粉都拌勻了後，結果我發現只+了原本份量的蛋(原本應該+2顆蛋卻只+1顆)，我馬上又+了1顆蛋進去，然後繼續拌，請問這麼做可以嗎? p.s 最後整形完冰起來，1小時後發現袋子裡面有黃色的液體，是因為上述的原因嘛?這樣做出來....會不會怪怪的ㄚ。
DEAR dada 其實這個餅乾只有一開始的奶油需要稍微有打發的動作 後面的材料基本上是拌勻即可 失敗率非常的低 但在粉類全都拌勻後 再加入蛋時你應該也有感覺非常的不容易拌勻 蛋液不容易吃進麵糰中 所以我想你說的黃色的液體 應該是因為後面加入的那顆蛋沒有完全拌均勻的關係 基本上你還是可以烤烤看 因為畢竟麵團都做了 下次再做時記得材料份量都先確定好就可以囉 祝你成功:) FORM 點心小團隊
請問他的奶油是哪種的? 哪裡又可以買的到呢? 乳瑪琳可以用嗎?
dear 珮 超市就可以買到了 記得要找"無鹽"奶油 form 點心小團隊
請問一下~可可粉可以用巧克力來代替麻~?那要先融化麻= =? 謝謝攸^^
dear咩咩 這個配方中由於比例經過一定的設計 巧克力跟可可粉本身材料的溼度與性質就不一樣囉 另外因為可可粉沒有甜度 你若用巧克力代替的話做出來的餅乾也會太甜了 所以還是建議用可可粉喔 from 點心小團隊
喔不好意思想在請問一下~ 可以把拌好的麵團先用擀麵棍壓平~ 再用做餅乾的小模型去壓麻~??? 謝謝~^^
DEAR 咩咩 可以的喔 那你就先把拌好的麵糰壓平再冷藏 等麵團冰硬後取出 壓出你想要的造型後就可以烤焙了 FROM點心小團隊
請問 麵糰冰進冷凍後再切片或壓模,這樣不會太硬嗎? 如果先冰進冷凍再拿出來烘烤,這樣不會外熱內冷嗎? 烤好的成品會不會太甜ㄋ?
dear 綺綺 這款冰箱蛋糕的特性就是麵團要先冰硬 因為奶油的量很多 加上現在天氣又很熱 沒有冰的麵糰會太軟了是不適合塑型的喔 剛拿出來覺得太硬的話可以稍微放一陣子軟化 在烘烤的過程中就會讓餅乾中的粉與奶油作用 做出來的餅乾是酥酥的不會外冷內熱喔 另外在甜度部分 因為用的是完全無糖的可可粉 再砂糖的添加老師已經是減量了 所以我們覺得這款餅乾的甜度剛剛好 不會太甜喔 ps:做好的成品記得拍張照 來參加我們的一日助教徵選喔 http://fmtv.ftv.com.tw/2010dessert/dessertJoin.aspx 期待看到您的作品 from 點心小團隊
如果家裡沒有大烤箱,可以用小型烤箱,就像烤麵包哪一類的 如果可以用差不多要幾度幾分鐘 跟原本一樣嗎 杏仁片要去哪裡買
我家裡是整顆的杏仁 那是不是就不能做這樣的餅乾呢?
DEAR ART 你可以用調理機將杏仁打成碎粒 也是可以的喔 FROM 點心小團隊
你好，我按照上面的比例去做(我沒有加杏仁片)，可是烤出來的餅乾偏酥，是哪個地方出了問題，還是烤出來本來就會這樣呢?
請問可可粉是烘焙用的可可粉嗎? 可以加一般沖泡式的可可粉嗎?
如果沒有大烤箱，可不可以用烤麵包的小烤箱？
要用有可以調整上/下火溫度的烤箱才可以喔 FROM點心團隊
如果沒有打蛋器跟刮刀，可以用別的來代替嘛，還有丫我家的烤箱是不能調溫度的那種也只有幾分鐘的那種 那要怎麼烤丫....~"~
請問用的巧克力粉是要有甜度的還事沒有甜的?
請問可以將可可粉改成苦甜巧克力嗎，那配方比例??謝謝
杏仁餅乾整型好，冰庫後取出切片，怎麼都碎碎的，求救一下。
請問可可粉要哪裡買
如果可可粉是有糖的 砂糖要改為幾克?
為什麼我做出來的餅干會軟的呢,不會有酥脆的口感...
请问饼干冷冻后切片会不会切碎呢