示範老師 :  杜麗娟  老師

五福臨門

 

材料

糯米粉          250克
水               70克
油               少許
食用紅色素       適量
薑黃粉           適量
紫薯粉           適量
抹茶粉           適量

 

桂圓             30克
新鮮銀耳          1朵
蓮子            150克
枸杞             少許
二砂糖           60克
黑糖         20克


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做法

1.糯米粉+水 ,拌成糰

2.取1/10粿糰煮至浮起後,加入糯米糰中揉勻

3.加入油揉成光亮延展性的粿糰

4.取60g粿糰4份, 加入食用紅色素,薑黃粉,紫薯粉,抹茶粉揉勻, 再搓成湯圓

5.蓮子+銀耳川燙 , 加水煮至蓮子鬆軟備用

6.二砂+黑糖炒香, 加入1000cc水及桂圓肉煮至糖溶,桂圓香氣出來

7.加入蓮子.銀耳及枹杞再次煮開

8.煮一鍋沸水, 將湯圓煮至浮起, 撈出湯圓放入甜湯中即可
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