【筍香地瓜包】兩種顏色的Q彈外皮及竹筍+絞肉的經典組合－用點心做點心

示範老師 : 杜麗娟 老師

筍香地瓜包

外皮材料

地瓜 300克
地瓜粉 150克
細砂糖 15克
油少許

2018-06-27 14.03.55.jpg

內餡材料
粗絞肉 250克
乾香菇 15克
竹筍丁 150克
油蔥酥 2大匙
油 1大匙

2018-06-27 14.04.00.jpg

調味料材料
醬油 1大匙
素蠔油 2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
五香粉少許
鹽適量

2018-06-27 14.04.04.jpg

做法

1.   地瓜去皮切片入鍋蒸至地瓜鬆軟熟透,趁熱加入細砂糖和地瓜粉揉成糰
2.   取1/10的麵糰剝小塊放入滾水中煮熟,和作法一的麵糰揉至光滑,再加入少許油揉勻
3.   起一油鍋放入絞肉炒至香味出來水氣收乾,放入香菇丁爆香，再放入竹筍丁拌炒
4.   加入醬油、素蠔油及胡椒粉調味,最後加入油蔥酥拌炒即完成餡料的部份。
5.   將麵糰分割成10個一個約45g,搓圓捏成碗狀，填入餡料收口,放在饅頭紙上入蒸籠蒸15分-20分鐘即可