天然健康紅龜粿

示範老師 : 陳麒文 老師

 

材料:

(漿糰)

糯米粉 200g

滾水 140g

細砂糖 50g

紅麴粉 3g

沙拉油 10g

 

(餡料)

無油紅豆沙餡 180g

 

 

做法:

1糯米粉與細砂糖放入盆內,加入滾水攪拌勻,再加入紅麴粉拌成糰。

2成糰後的米糰再加入沙拉油拌勻後放涼備用。

3 將冷卻後的漿糰分成3個每個約130g。。

4再將紅豆沙餡分成3個每個約60g

5漿糰包入內餡後整成圓後再微壓扁。

6在紅龜模型上刷上少許沙拉油,再將包餡的漿糰壓成型。

7放在蒸籠紙上再用小火蒸15分鐘至熟。

 

零失敗分享:

*成型要壓模的漿糰別壓太薄,不然蒸完會塌。

*在蒸完出籠後會比較軟,需微放冷使其回覆Q彈口感。

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