示範老師 :  朱芳緯  老師

全素紅絲絨杯糕

〈莓果杯糕〉
植物油 40g 
豆漿 100g 
蔗糖 25g 
覆盆莓果泥 20g 
低筋麵粉 75g 
高筋麵粉 10g 
杏仁粉 20g 
紅麴粉 1g 
泡打粉 4g

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〈莓果奶油〉
腰果 80g 
椰奶 35g 
蔗糖 10g 
檸檬汁 1g
覆盆莓果泥 30g

 

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做法

 

  杯糕 做法

  1.烤箱預熱190℃

  2.將植物油、豆漿、蔗糖、覆盆莓果泥倒入鋼盆中混合均勻至糖溶解

  3.低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉、紅麴粉、泡打粉依序倒入另一個鋼盆混合均勻

  4.將步驟3粉料分次過篩至步驟2濕料

  5.將麵糊裝入擠花袋中,擠出杯中

  6.入烤箱後180℃烤15分鐘

 

莓果奶油 做法

1.蒸好的熟腰果瀝乾水分,倒入調理機中,

    陸續加入椰奶、蔗糖、檸檬汁、覆盆莓果

醬,攪打均勻

 

組合 做法

1.杯糕出爐後放涼,擠上莓果奶油即完成

 

 

 

 

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