示範老師 :  杜麗娟  老師

脆米芝麻酥糖

 

材料

黑芝麻        500克
紫米香        100克
熟花生片      150克
水             96克
水麥芽        180克

 

二砂糖        120克
轉化糖漿      120克
鹽              3克
麻油            6克


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做法

1.水+水麥芽+二砂+轉化糖漿+鹽 , 放入鍋中煮

2.將黑芝麻炒熟, 加入紫米香粒及熟花生片, 拌炒至紫米香及花生有熱度

3.糖漿煮至142℃ 轉小火, 加入麻油拌勻

4.再拌入炒熱的芝麻紫米花生

5.取出放入烤盤擀平.切塊即可
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