示範老師 :  杜佳穎  老師

花生芝麻Q糖

 

材料

水麥芽 315g
海鹽 5g
二砂糖 135g
奶油 75g

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太白粉 45g

水  90g
寒天粉 5g

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熟花生 500g
熟白芝麻 20g

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作法

1.太白粉.寒天粉.水拌勻成芡汁備用

2.熟花生.熟白芝麻放入80度的烤箱保溫備用

3.水麥芽.海鹽.水.二砂糖入鍋煮沸,再加入奶油拌勻,熄火後加入芡汁煮到濃稠狀

4.鍋中再拌入備用的熟花生芝麻

5.拌勻後放入糖盤之中塑型(糖盤上鋪耐熱塑膠袋)

6.放涼即可切塊狀

 

 

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