用點心做點心

示範老師 :  郭錦珊  老師

低醣生乳捲

材料 :

蛋糕體 材料
蛋黃---3顆
蛋白---3顆
軟化的奶油乳酪---125g
赤藻糖醇---20g
香草精--- 5g
檸檬汁---5g

內餡 材料
鮮奶油---200g
赤藻糖醇---15g
香草精--- 5g

作法：

A 蛋糕體 作法

1. 烤箱先以150°C預熱。
2. 將奶油乳酪加入蛋黃、香草莢種籽拌勻至無顆粒感。
3. 電動打蛋器先以低速將蛋白打發至出現泡泡後再加入糖，繼續打至硬性發泡。將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊裡拌勻後，再倒回剩餘打發蛋白拌勻。
4. 在矽膠墊刷上奶油，再鋪上一層麵糊。
5. 入烤箱烤20分鐘，表面呈金黃色即可出爐。
6. 出爐後在蛋糕表面鋪上另一張烘焙紙，將蛋糕翻面取下矽膠墊。

Ｂ 鮮奶油 作法

7. 取令一鋼盆，倒入鮮奶油、赤藻糖醇、香草莢種籽，以低速打發2分鐘，再轉至中速打發3～5分鐘。
8. 放入擠花袋內，再冷藏20分鐘備用。

C 生乳捲 組合作法

9. 鮮奶油擠到蛋糕體上，再用抹刀塗抹均勻。
10. 捲起蛋糕體即完成。