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示範老師 :  杜佳穎  老師

聖誕樹枝蛋糕

 

巧克力蛋糕 材料
水 60g 
細砂糖 20g
沙拉油 40g
可可粉 18g
低筋麵粉 53g
蛋黃 70g
蛋白 140g 
塔塔粉 適量
細砂糖 80g

巧克力鮮奶油 材料
動物性鮮奶油 210g
苦甜巧克力 80g

裝飾 材料
核桃 適量
開心果 適量
草莓乾 適量
防潮糖粉 適量

 

作法

巧克力蛋糕

  1. 水+沙拉油+細砂糖煮到砂糖溶解
  2. 拌入過篩的可可粉及低筋麵粉，拌勻
  3. 加入蛋黃拌勻
  4. 蛋白打至起泡，細砂糖分二次加入打發，再與蛋黃糊拌合，倒入模型以

     上火１9０／下火１6０烤20-30分鐘

巧克力鮮奶油

  1. 動物性鮮奶油打發
  2. 將巧克力溶化
  3. 1.2項拌勻即可

 

裝飾:

  1. 巧克力蛋糕冷卻取出
  2. 中間夾入巧克力鮮奶油,核桃
  3. 組合裝飾樹枝狀即可

 

 

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