示範老師 : 杜麗娟 老師
桃酥
材料
豬油 100克
綿白糖 40克
細砂糖 60克
鹽 1克
全蛋 24克
碳酸氫銨 1克
小蘇 打粉 2克
低筋麵粉 200克
泡打粉 1克
碎核桃 30克
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做法
1.豬油+綿白糖+細砂糖+鹽 拌勻
2.加入全蛋拌勻
4.少許水拌溶碳酸氫銨+小蘇打粉加入拌勻
5.低筋麵粉+泡打粉過篩加入拌勻
6.加入碎核桃拌勻,鬆弛約20分鐘
7.分割成10個圓排入烤盤,中間以姆指壓一個凹洞
8.以上火190℃ 下火150℃烤約25分鐘
9.關上/下火後再燜約5分鐘,即完成
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