示範老師 :  杜佳穎  老師

 

抹茶輕乳酪蛋糕

 

材料
1.奶油乳酪    150g
2.發酵奶油     85g
3.鮮奶         50g


4.蛋黃        150g
5.低筋麵粉     35g
6.玉米粉       15g
7.抹茶粉        5g


8.蛋白        185g
9.細砂糖      100g
10.蛋白粉     2.5g

 

作法
1.奶油+鮮奶煮滾,沖入奶油乳酪之中
2.加入過篩的低筋麵粉,玉米粉,抹茶粉
3.加入蛋黃拌勻
4.蛋白加入蛋白粉,細砂糖打發
5.將乳酪麵糊及蛋白糊拌勻
6.入烤箱以200/150隔水加熱烤35分鐘即完成

 

 

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