示範老師 :  杜佳穎  老師

生乳捲

 

材料

《蛋糕體》

蛋黃              150g

奶油            60g

鮮奶                18g

細砂糖          65g

低筋麵粉          60g

蛋白               180g

細砂糖              65g

《內餡》

動物性鮮奶油       250g

細砂糖            25g

 

做法

<蛋糕體>

  1. 蛋黃+糖攪拌一下+過篩低麵拌勻
  2. 奶油+鮮奶煮沸後降溫到60度慢慢沖入蛋黃糊中
  3. 蛋白+糖打發到7-8分發拌入蛋黃糊中
  4. 放入烤盤中抹平，上火190下火140烤15分

 

<內餡>

  1. 動物性鮮奶油+細砂糖打發

<組合>

  1. 在冷却的蛋糕上抹上內餡
  2. 捲起

 

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    食譜 用點心做點心 民視 點心 甜點 材料 做法 點心食譜 烤箱 生乳捲
    全站熱搜

    dessertfmtv 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄