示範老師 :  杜佳穎  老師

芒果奶凍捲

 

蛋糕體材料

蛋黃          8個
細砂糖       26克
鮮奶         80克
沙拉油       60克
低筋麵粉    152克
蛋白          8個
細砂糖      106克


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奶凍材料

細砂糖         27克
玉米粉         13克
鮮奶          200克
動物性鮮奶油  120克
香草豆莢       半條
吉立丁片        2片


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內餡材料

芒果           1顆
植物鮮奶油   200克


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塔皮做法

1.蛋黃+細砂糖+ 鮮奶+沙拉油
  打均勻

2.加入低筋麵粉 拌勻

3.蛋白+砂糖打發
  再拌入剩下的蛋黃糊拌勻
  
4.蛋糕糊鋪平在烤盤中
  以180/190度C 烤15-20分鐘

5.將冷卻的蛋糕 捲起即可
 

奶凍做法

1.細砂糖+玉米粉
  拌勻

2.鮮奶+鮮奶油煮沸

拌入糖+玉米粉再煮沸

3.加入泡軟的 吉立丁片和香草莢拌勻

4.倒入模中冷藏到凝固

組合

1.蛋糕抹鮮奶油
  放上芒果.奶凍捲起即可
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