示範老師 : 杜佳穎 老師
芒果奶凍捲
蛋糕體材料
蛋黃 8個
細砂糖 26克
鮮奶 80克
沙拉油 60克
低筋麵粉 152克
蛋白 8個
細砂糖 106克
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奶凍材料
細砂糖 27克
玉米粉 13克
鮮奶 200克
動物性鮮奶油 120克
香草豆莢 半條
吉立丁片 2片
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內餡材料
芒果 1顆
植物鮮奶油 200克
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塔皮做法
1.蛋黃+細砂糖+ 鮮奶+沙拉油
打均勻
2.加入低筋麵粉 拌勻
3.蛋白+砂糖打發
再拌入剩下的蛋黃糊拌勻
4.蛋糕糊鋪平在烤盤中
以180/190度C 烤15-20分鐘
5.將冷卻的蛋糕 捲起即可
奶凍做法
1.細砂糖+玉米粉
拌勻
2.鮮奶+鮮奶油煮沸
拌入糖+玉米粉再煮沸
3.加入泡軟的 吉立丁片和香草莢拌勻
4.倒入模中冷藏到凝固
組合
1.蛋糕抹鮮奶油
放上芒果.奶凍捲起即可
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