示範老師 :  杜佳穎  老師

香芒旺台酥

 

材料

《外皮材料》
有鹽奶油     100克
煉奶          35克
蛋黃           1個
糖粉          23克
低筋麵粉     150克
奶粉          20克
起士粉        10克
鹽             1克

 

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《內餡材料》
芒果乾        30克
白蘭地        10克
新鮮芒果     200克
芒果酒        50克
鳳梨冬瓜餡   200克

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作法
《內餡作法》
1.芒果乾切碎+白蘭地,泡軟備用
2.芒果丁+芒果酒跟泡酒芒果乾煮到收汁,再加入鳳梨冬瓜餡拌炒到水分收乾
3.放涼備用

《餅皮作法》
1.麵糰奶油+糖粉拌勻,加入蛋黃,煉乳拌勻,拌入奶粉,低筋麵粉拌勻
2.麵糰以1比1比例包入內餡,放上芒果乾做裝飾

3.入模壓平以170/170度烤15分鐘

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