示範老師 : 于美芮 老師

炸咖哩蝦球

 

材料:
帶殼鮮蝦           10隻
魚絞肉            250g
菜豆(長豆)         2根   
紅咖哩            2大匙  
魚露              1小匙  
醬油              1小匙  
麵包粉            2碗  

 


紫蘇梅醬材料:
白醋               90ml
砂糖               125g  
鹽                 1小匙
紫蘇梅             1顆   


作法:
1.蝦子剝殼並留下尾部, 除去沙腸。
2.菜豆切丁和魚絞肉、咖哩、魚露和醬油混合,放在盆中,開始甩魚肉團,甩出彈性,重覆一樣動作,至少十分鐘。
3.將魚肉團分成同等重量,包入帶尾蝦仁,沾上麵包粉之後,放入冰箱冷藏至少三十分鐘。
4.炸油預熱到180℃,火爐轉成中火,炸蝦球內部炸熟,外表金黃酥脆,即可起鍋,放置在廚房用吸油紙上或瀝乾多餘的油。
趁熱沾糖醋梅子醬一起吃。 

紫蘇梅醬做法:
1.紫蘇梅將籽取出,梅肉切碎和糖、鹽與白醋一起放進鍋中,移到火爐上開中火煮滾,即完成,冷卻使用。

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