示範老師 :  杜佳穎  老師

洛神抹茶鳳梨酥

 

<材料>

奶油  105公克

糖粉  30公克

      1公克

奶粉  12公克

起司粉      6公克

抹茶粉   10公克

煉乳  24公克

蛋黃1

低筋麵粉  150公克

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<內餡材料>

  糖漬洛神乾  120

  白酒        100

  鳳梨餡     300

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<作法>

    內餡

  1. 糖漬洛神乾切碎,加入白酒,拌勻,入鍋中煮到水份揮發
  2. 加入土鳳梨餡,攪拌均勻即可

餅皮

1鋼盆中加入奶油,加入過篩後的糖粉及鹽巴拌勻

2.分次加入蛋液,攪拌至均勻。

3.續加入煉乳。

4.續加入起司粉。

5續加入奶粉,抹茶粉,低筋麵粉攪拌至均勻。

6.1:1比例包入內餡

酥皮

上火170℃,下火170

烤約15分鐘至表面呈微酥後翻面,續烤約10~15分鐘,至表面香酥

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