示範老師 :  杜佳穎  老師

小熊鳳梨酥

 

<材料>

奶油  105公克

糖粉  30公克

      1公克

奶粉  12公克

起司粉      6公克

可可粉   10公克

煉乳  24公克

蛋黃1

低筋麵粉  150公克

 

<內餡材料>

  土鳳梨餡   350g

  耐烤巧克力豆35g

<表面材料>

巧克力      適量

 

 

<作法>

1鋼盆中加入奶油,加入過篩後的糖粉及鹽巴拌勻

2.分次加入蛋液,攪拌至均勻。

3.續加入煉乳。

4.續加入起司粉。

5續加入奶粉,可可粉,低筋麵粉攪拌至均勻。

6.1:1比例包入內餡

酥皮

上火170℃,下火170

烤約15分鐘至表面呈微酥後翻面,續烤約10~15分鐘,至表面香酥

裝飾

將冷卻的鳳梨酥畫上巧克力做裝飾

 

 

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